Wat maakt pretzels bruin in het productieproces?

Wat maakt pretzels bruin in het productieproces?
Pretzels worden ondergedompeld in een water /base-oplossing. U kunt bakpoeder gebruiken, maar het werkt niet bijna even goed als de echte deal die natriumhydroxide. Als de aankoop van natriumhydroxide zou ik ervoor te zorgen dat food grade te krijgen en alleen gebruik maken van wat een recept voor. Natrumlauge is het Duitse woord voor natriumhydroxide. U kunt duik rolt erin en maak krakeling rollen of laugebrotchen zoals ze genoemd worden in het Duits. Cheers!