Wat is een gezond recept van zuurdesembrood?

Wat is een gezond recept van zuurdesembrood?
Zuurdesem brood is dat die is gerezen met een wilde gist die wordt "gevangen" uit de lucht in een starter gemaakt van bloem en water en onbedekt. Veel dingen zoals melk en kruiden en zaden worden toegevoegd maar de basisingrediënten bloem (meestal rogge), water en een beetje zout.