Waar was roggebrood ontstaan?

Waar was roggebrood ontstaan?
Roggebrood wordt vaak geassocieerd met Duitsland, maar het is gebruikelijk in heel Noord-Europa. Rogge als een korrel is meer geschikt voor de groeiomstandigheden gevonden in Noord-en Oost-Europa dan tarwe en dus rogge bcame de algemeen beschikbare graan waarmee om brood te maken. Met een laag gluten dus met een vrij dichte deeg dat niet en doet stijgen tarwebrood dus de ontwikkeling van zeer dichte stijl roggebrood roggebrood. Een contrasterende manier om met de gluten deficiëntie is de ontwikkeling van de Zweedse stijl crispbreads.