Wat is de functie van de bloem bij het bakken?

Wat is de functie van de bloem bij het bakken?
Meel geeft de muffins en cakes is het volume en de structuur. Het meel bruint tijdens het bakproces zodat de uiteindelijke opbrengst zal gewoonlijk een goudbruine kleur. Het is ook rijk aan zetmeel dat is het belangrijkste koolhydraat in de humane diet.Different van meel verschillende banen. meel zelfrijzende zal het beslag raise te maken bij het bakken. Het heeft een combinatie van gewone bloem en diverse rijsmiddel. Deze omvatten natrium- en calcium- fosfaten en natriumcarbonaat. Als je gewoon gebruik maken van bloem voor alle doeleinden dan je nodig zou hebben om 2 theelepels "bi-crabinate soda" toe te voegen voor eeuwig 250grams.