Is bakpoeder hetzelfde als baking soda?

Is bakpoeder hetzelfde als baking soda?
Nee, baking soda en bakpoeder zijn niet hetzelfde.
Baking soda is pure natriumbicarbonaat Na2 (CO2). Bakpoeder mengsel van verschillende bestanddelen, waaronder natriumbicarbonaat, natrium pyrofosfaat, monocalciumfosfaat en maïszetmeel, maar de ingrediënten van bakpoeder kan variëren naar gelang de producent.
Als natriumbicarbonaat wordt gecombineerd met een zuur of zuurzout, produceert koolzuurbelletjes zoals in een frisdrank en andere dingen op basis van het gebruikte zuur. Bij het bakken poeder wordt gemengd met water maakt koolstofdioxidebellen, die achtereenvolgens met meel en een beetje olie en wat warmte geeft een mooie donzige cake.